هذه المقالة مخصصة للباحثين عن الملح الذين يرغبون في الحصول على خيارات ملح صحية بدلاً من الاستمرار في استخدام ملح طعام عالي المعالجة ومبيض و لا يحتوى على المعادن. الأملاح الواردة في هذه المقالة وفيرة في الفوائد الصحية ولكل منها خصائص فردية تجعلها فريدة من نوعها.
هذه الأملاح الخمسة الفائقة تفوق أي شيء يمكن أن يقدمه ملح الطعام مما يجعلها بدائل رائعة لاستخدامها في الطهي بالإضافة إلى الاستخدامات العلاجية الأخرى.
كل من الأملاح الخمسة الفائقة الموضحة أدناه تشترك في أوجه التشابه هذه:
- لا يضاف إلى الأملاح أي شيء بما في ذلك عوامل التبييض السامة أو المواد الكيميائية أو عوامل منع التكتل.
- تتم معالجة الإصدارات الأصلية من كل منها بشكل ضئيل للحفاظ على خصائصها المعدنية.
- أنها تحتوي على 80+ من المعادن المكونة بشكل طبيعي والإلكتروليتات المختلفة.
الإلكتروليتات هي معادن في جسمك لها شحنة كهربائية. توجد في الدم والبول والأنسجة وسوائل الجسم الأخرى. الإلكتروليتات مهمة لأنها تساعد. توازن كمية الماء في جسمك. و ايضاً التوازن بين مستوى الحمض / القاعدة في جسمك.
لكل منها العديد من الفوائد الصحية ، على سبيل المثال لا الحصر:
- خلق توازن الإلكتروليتات.
- يزيد من رطوبة الجسم.
- تنظيم محتوى الماء داخل وخارج الخلايا.
- يساعد على توازن درجة الحموضة في الجسم.
- منع تقلصات العضلات.
- يساعد في التمثيل الغذائي السليم.
- تقوية العظام.
- يخفض ضغط الدم.
- تساعد الأمعاء على امتصاص العناصر الغذائية.
- منع تضخم الغدة الدرقية.
- تحسين الدورة الدموية.
- بناء المناعة.
اكتشف ما الذي يجعل كل ملح مميزًا ...
الملح السوبر # 1: كالا ناماك ، ملح أسود هندي
يُعرف الملح الأسود الهندي أيضًا باسم كالا ناماك أو حتى ملح الهيمالايا الأسود. يتراوح اللون من البني الداكن إلى البنفسجي الموحل والوردي. ويرجع ذلك أساسًا إلى كبريتيد الحديد الموجود في الملح والذي ينسب أيضًا إلى سماته المميزة الأخرى. الكبريت بالطبع يأتي مع طعم لاذع ولذيذ ولة رائحة البيض المسلوق ، وهذا الملح بتلك النكهة.
الملح الأسود الهندي له تاريخ طبي طويل في طب الايورفيدا ويدعي أن له استخدامات علاجية من قبل هؤلاء المعالجين الشرقيين. منذ العصور القديمة ، لم يتم استخدام هذا الملح فحسب ، بل قيل إنه تم التعرف عليه من قبل والد الطب الهندي القديم ، مهاريشي شاراك ، حوالي 300 قبل الميلاد.
تقليديا ، يتم تحويل الملح من حالته الخام وهو ملح صخري مستخرج من مناطق الهيمالايا في بنغلاديش والهند ونيبال وباكستان. بعد التعدين ، يتم تحويله إلى كالا ناماك داكن اللون من خلال إجراء خاص بطب الايورفيدا. يتم إجراء هذا الإجراء عن طريق إشعال الفرن بالملح بالأعشاب الطبية الهندية (مثل بذور الحراد ، أو الأملا ، أو الباهيرة ، أو لحاء بابول ، أو النطرون) في وعاء خزفي لمدة 24 ساعة. يذوب الملح المحروق ويحدث التفاعل الكيميائي. من هناك يتم تبريد الملح وتخزينه وتعتيقه قبل البيع.
الملح السوبر # 2: ملح هاواي الأسود والأحمر
يبدأ ملح هاواي الأحمر كملح أبيض غير مكرر يتم خلطه بعد ذلك مع طين بركاني كثيف بأكسيد الحديد يسمى "alaea". العلاء هو ما يعطيها لون قرميد أحمر. من ناحية أخرى ، تبدأ أملاح هاواي السوداء أيضًا كملح البحر الأبيض غير المكرر ، ولكن هذة المرة تم دمجها مع الفحم المنشط وهو ما يمنحها الون الأسود.
يأتي ملح البحر الأبيض المستخدم في صناعة أملاح هاواي الحمراء والسوداء من أحواض الملح على الجانب الغربي من جزيرة كاواي. هذا مكان قديم لحصاد ملح البحر في هاواي. يتم حصاد الأملاح تحت إشراف صارم من أساتذة الملح المعتمدين الذين هم أعضاء في Salt Masters Guild في هاواي. هذه جمعية خاصة تم تشكيلها بقصد الحفاظ على المعايير والحفاظ على التقاليد الثقافية القديمة في هاواي لصنع الملح.
علاوة على ذلك ، فإن مكان حصاد ملح البحر لا يوجد فيه أي جريان صناعي أو تلوث يمكن أن يؤثر على نقاء المياه المحلية. ويتم تجفيفه داخل مبخر شمسي عالي التقنية ، بطيء السرعة ، والذي يسمح ببلورات الملح الكبيرة بالبقاء سليمة. يحافظ إجراء التبخر اللطيف هذا أيضًا على المعادن النادرة والإلكتروليتات القيمة للملح.
يتم تعبئة أملاح البحر الأسود والأحمر الحقيقية من هاواي في زجاجات ووضع العلامات عليها تحت إشراف أعضاء نقابة سالت ماسترز في هاواي لضمان الجودة. احذر من المنتجات المقلدة المصنوعة في كاليفورنيا من خلال إجراء البحث للتأكد من أنك تشتري أملاح هاواي الأصلية التي يتم حصادها ومعالجتها بالطريقة التقليدية.
الملح السوبر # 3: ملح البحر سيلتيك الرمادي
تم حصاد ملح البحر هذا في الأصل من بحر سلتيك قبالة سواحل فرنسا وهذا هو السبب في أنه حصل على اسمه. ومع ذلك ، نظرًا لارتفاع طلب المستهلكين في العصر الحديث ، يتم الحصول على ملح البحر السلتي الآن من أجزاء أخرى في العالم بما في ذلك المناطق الساحلية في أوروبا وغواتيمالا وهاواي. بدلاً من موقع الحصاد الذي يجعل ملح البحر السلتي ما هو عليه ، فإن مناطق الحصاد المحددة والخصائص الفريدة للملح هي التي تحدد تسميته بـ Celtic Sea Salt. Celtic Sea Salt® الذي يُباع في المتاجر هو في الواقع اسم علامة تجارية مسجّل.
السمة المميزة لملح البحر السلتي هي محتواه الرطوبي. إنه في الواقع ملح رطب. بعد الحصاد ، يُسمح للملح بالبقاء في حالته الغنية بالمحلول الملحي والتي تمثل رطوبته الفريدة. هذه ميزة خاصة بها على عكس الأملاح الفائقة الأخرى الموجودة في هذه المقالة الجافة. السمة المميزة الأخرى هي اللون الرمادي الفاتح. يُشتق لون الملح من البطانة الطينية الرمادية النقية الغنية بالمعادن لطبقات الملح التي يتم حصادها منها.
باستخدام الأدوات الخشبية ، يتم حصاد Celtic Sea Salt® يدويًا. ثم يتم تركها في الشمس وتجفيف الهواء. تضمن تقنية الحصاد والتبخر اللطيفة هذه الحفاظ على الأملاح التي تزيد عن 80 من المعادن النزرة والإلكتروليتات المختلفة.
لا داعي للقلق بشأن ما إذا كنت ستحصل على ملح البحر السلتي الأصلي أم لا عند شراء هذه العلامة التجارية الرسمية: Celtic Sea Salt®. فقط بعد التحليل المختبري والتفتيش على موقع الحصاد ، يتم الموافقة على مصدر الملح ليحمل الاسم.
الملح سوبر # 4: ملح الهيمالايا الوردي
ومن هنا جاء الاسم ، ملح الهيمالايا الوردي هو ملح صخري ذو لون وردي جذاب. لقد سمع الجميع تقريبًا عن هذا الملح ، ومع ذلك ، تابع القراءة لتتعلم معلومات جديدة ربما لم تكن قد عرفتها من قبل.
يُزرع اليوم ملح الهيمالايا الوردي من حوالي ستة مناجم مختلفة في مناطق الهيمالايا في باكستان الحديثة.
في حالته الخام والطبيعية ، يتحول لونه إلى اللون الوردي المحمر بواسطة الطين البركاني القديم الذي كان غنيًا بأكسيد الحديد والبوتاسيوم. لشرح التفرد الجيولوجي لهذا الملح بعبارات بسيطة ، منذ مئات الملايين من السنين عندما غطت المحيطات مساحات شاسعة من الأرض ، تشكلت طبقات ملح البحر المتبلورة مع انحسار المحيطات القديمة. ثم تمت تغطية طبقات الملح المتبقية بحمم تحتوي على طين بركاني. غطت الثلوج والجليد لاحقًا الحمم البركانية المتصلبة التي أبقت الملح نقيًا عميقًا داخل الأرض ، محميًا من التلوث في العصر الحديث. لهذا السبب ، يُزعم أن ملح الهيمالايا الوردي هو أحد أنقى الأملاح.
مثل الأملاح الفائقة الأخرى في هذه المقالة ، يحتوي ملح الهيمالايا الوردي على 80+ من المعادن النادرة ويتم معالجته أيضًا بشكل ضئيل للحفاظ على فوائدها. من بين جميع الأملاح الفائقة المميزة ، من المحتمل أن يكون ملح الهيمالايا الوردي هو الأكثر توفرًا بسهولة في كل متجر بقالة بما في ذلك وول مارت. استنادًا إلى سهولة الوصول ، ومحتواه المعدني العالي والفوائد الصحية المزعومة ، يعد ملح البحر في الهيمالايا أحد أكثر الأملاح الخام وغير المكررة شيوعًا في السوق.
الملح سوبر # 5: ملح الخيزران
ملح الخيزران هو ملح فريد آخر بسبب تقنية المعالجة. إنه ملح طبي أكثر من انه ملح الطعام. لم يسمع به الكثيرون و يستخدمة البعض كمكمل غذائي.
يُعرف هذا الملح الخاص أيضًا باسم Jukyeom وينشأ من كوريا. تم تطويره في الأصل من قبل الرهبان منذ ما يقرب من 1000 عام كعلاج طبي. ينتج ملح الخيزران عن طريق وضع ملح البحر في جذوع الخيزران المجوفة الصغيرة.
بعد إدخال الملح في الجذوع ، يتم غلق الأطراف بطين أصفر طبيعي بالكامل غني بالمعادن. ثم يتم تحميص الجذوع لمدة لا تقل عن 10-15 ساعة في فرن يعمل بحطب الصنوبر تتراوح درجات الحرارة بين 1000 و 1500 درجة مئوية. ويتكرر هذا الإجراء ما بين 3 و 9 مرات. لماذا مرات عديدة؟ لأن الملح الموجود داخل الخيزران يمتص المزيد من المعادن من الخيزران والطين الأصفر مع كل مرة يمر فيها بعملية التحميص.
يأتي ملح الخيزران بأشكال مختلفة ، بلورات أرجوانية ، وبلورات رمادية مبيضة ومسحوق أبيض. عندما يتم سحب المعادن من الطين الأصفر والخيزران إلى الملح ، يتسبب ذلك في تغيير لون الملح. إذا تم تحميص الملح من 3 إلى 6 مرات ، يكون لونه أكثر بياضًا. يصبح ملح الخيزران المحمص 9 مرات لونًا أرجوانيًا عميقًا بسبب المحتوى المعدني المحسن بشكل كبير ، على الرغم من أن ملح الخيزران غني بالخصائص الصحية. عدد المرات التي تم فيها تحميص الملح يؤدي أيضًا إلى زيادة السعر بالإضافة إلى المحتوى المعدني.
يحتوي ملح البامبو على أكثر من 80 معدنًا صغيرًا ولديه درجة حموضة عالية تبلغ 10.5. كان معروفًا من قبل أطباء كورين القدماء ، ولا يزال حتى يومنا هذا في الطب الشرقي التقليدي ، أنه غني الإلكتروليتات ، ويزيل السموم ومضاد للبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس الأملاح الأخرى التي تحتوي على شحنة أيونية موجبة ، فإن ملح الخيزران له شحنة سالبة بسبب تكوينه من خلال عملية التحميص بالنار. الشحنة السالبة هي مادة كاسحة للجذور الحرة.
ومع ذلك ، مثل الأملاح المذكورة سابقًا في هذه المقالة ، احذر من تقليد ملح الخيزران الذي أدى إلى تشبع السوق. إذا كان هذا ملحًا ترغب في متابعته ، فتأكد من البحث عن أي شركة تفكر في شراء الملح منها للتأكد من أن البائع يتمتع بسمعة طيبة ويبيع ملح الخيزران المنتج بشكل أصلي.
أي الملح السوبر هو الأفضل؟
من الإنصاف القول إن كل من الأملاح المذكورة أعلاه غنية بالفوائد وفريدة من نوعها في وضعها الخاص. إن القول بأن هناك أفضل واحد للجميع سيكون حجة صعبة. يختلف كل جسم بشري باختلاف احتياجاته وأذواقه. قد تتحسن صحة شخص باستخدام ملح الهيمالايا الوردي بينما تتحسن صحة شخص آخر باستخدام ملح هاواي الأسود أو ملح الخيزران.
فيما يلي الخطوات التالية لاختيار الملح المناسب لك:
- ابدأ باختيار الملح الذي حقق أقصى اهتمام لك
- قم بمزيد من البحث حول الفوائد الصحية لنوع (أنواع) الملح المختار
- تحقق من الشركة المباعة ومواقع الحصاد وتقنيات المعالجة الخاصة بالعلامة التجارية (العلامات التجارية) للملح للتأكد من صحتها
- استشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك حول الملح (الملح) الذي تريد تجربته
- إذا لم تتمكن من اختيار واحدة فقط ، فقم بشراء 2 أو 3 لتجربة كل منها واعرف أي منها يستجيب جسمك بشكل أفضل
هذا المحتوى دقيق وصحيح طبقًا لمعلومات المؤلف ولا يحل محل التشخيص والتكهن والعلاج و / أو الوصفات الطبية و / أو النصائح الغذائية من أخصائي صحي مرخص. قد يكون للأدوية والمكملات والعلاجات الطبيعية آثار جانبية خطيرة. إذا كنت حاملاً أو مرضعة ، استشيري مقدم رعاية مؤهل على أساس فردي. اطلب المساعدة الفورية إذا كنت تعاني من حالة طبية طارئة.
تعليقات
إرسال تعليق