ما هى الفوائد الصحية للخرشوف

الخرشوف او الأرضي شوكي هو نبات موسمي نادر الوجود. ويعد الخرشوف نبات مشتق في الأصل من نبتت حليب الشوك ، و بالنسبة للطعام فهو يظهر فى البداية غير شهي ، ولكن قد اظهرت الأبحاث الآن أن له العديد من الفوائد الصحية للقلب وألامعاء والكبد.

الفوائد الإيجابية للخرشوف

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الخرشوف مصدرًا رائعًا لفيتامين C ، واثنان من المعادن ألاساسية التى يصعب الحصول عليهم هم: البوتاسيوم والمغنيسيوم.

يعد تحضير الخرشوف مهمة صعبة قليلاً ، لذلك من المهم معرفة ما تفعله . تتكون في الأساس ،  "فاكهة" الخرشوف (وهي عبارة عن زهرة لم تتفتح) من جزأين صالحين للأكل: الجزء الرقيق الداخلي من الأوراق ، والقلب.

يمكنك سلق الخرشوف  أو طهية على البخار  ، ولكن تذكر فى البداية إزالة الأوراق والجزء الشائك الشعر (يسمى أحيانًا "الخنق") حتى لا ينتهي بك الأمر بأي مفاجآت سيئة.

يوفر الخرشوف (الأرضي شوكي) كمية جيدة من التغذية بالنسبة للسعرات الحرارية التي يحتوي عليها. حيث ان حبة خرشوف متوسطة (128 جم) تحتوي على 60 سعرًا حراريًا فقط ، بجانب انها غنية بثلاث مغذيات دقيقة: هى فيتامين (ج) توفر (25٪ من القيمة اليومية لكل خرشوف) والمغنيسيوم (19٪ DV) من القيمة اليومية  والبوتاسيوم (13٪ DV) من القيمة اليومية .

يعد فيتامين (ج) مهم لامتصاص الحديد ولصحة اللثة وقد يكون له فوائد للقلب والأوعية الدموية. البوتاسيوم معدن أساسي قد يساعد في أشياء مختلفة مثل مضاعفات ضغط الدم والقوة العضلية ، كما أن تناول المغنيسيوم مفيد للقلب والأوعية الدموية.

وتتمثل اهلاهمية القصوى للخرشوف فى إحتوائة على مستويات عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم حيث أن نقص البوتاسيوم والمغنيسيوم يمثل مشكلة صحية شائعة جدًا ، وقد يؤدي تناول الخرشوف (الأرضي شوكي) إلى منع حدوث ذلك.

ومع ذلك ، فإن الفوائد الإيجابية للخرشوف  ليس لها علاقة بالفوائد الغذائية.

الفوائد الغذائية للخرشوف

• أولاً ، للخرشوف فائدة رائعة للقلب والأوعية الدموية ، حيث ثبت أنه يقلل الكوليسترول ، مما يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. وذلك نظرًا لأن ارتفاع الكوليسترول يمثل عامل خطر رئيسيًا لبعض من أهم الأمراض القاتلة في العالم المتقدم ، مثل أمراض القلب التاجية والسكتات الدماغية ، مما يجعل أي شيء يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم يعد نقطة إيجابية رئيسية.

كما أن الفوائد المحتملة للقلب والأوعية الدموية و التى يمنحها توفر  فيتامين C والمغنيسيوم والبوتاسيوم تجعل من الخرشوف (الأرضي شوكي) خيارًا رائعًا لصحة القلب.

• ثانياً ، يحتوي الخرشوف (الأرضي شوكي) على عدد من الفوائد الهضمية. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (متلازمة القولون العصبي) وعسر الهضم ، قد يكون للخرشوف بعض الآثار الإيجابية في تخفيف الأعراض والالم المرتبطة بهذه الحالات. يحتوي الخرشوف على متوسط ​​ 28٪ (DV) من القيمة اليومية من الألياف الغذائية. الألياف الغذائية مهمة لصحة القولون ، وقد تخفض الكوليسترول.

• أخيرًا ، قد يكون للخرشوف فوائد كبيرة لكبدك. أظهرت إحدى الدراسات أن لها فوائد في حماية الكبد و التخلص من مضادات الأكسدة في الفئران التي تعرضت لمواد كيميائية خطيرة والتى أدت إلى تلف الجذور الحرة.

المعلومات الغذائية (لكل 100 جرام) من الخرشوف

ماء: 84.9 جرام ، سعرات حرارية: 47 سعرة حرارية ، بروتين: 3.3 جرام ، كربوهيدرات: 10.5 جرام ، ألياف غذائية: 5.4 جرام ، سكر: 1 جرام ، دهون: 0.2 جرام ، دهون غير مشبعة: 0.1 جرام ، فيتامين ج: 11.7 مجم ، فيتامين ب 1: 0.1 مجم ، فيتامين ب 2: 0.1 مجم ، فيتامين ب 3: 1 مجم ، فيتامين ب 6: 0.1 مجم ميكروجرام فيتامين أ: 1 ميكروجرام فيتامين هـ: 0.2 مجم فيتامين ك 14.8 ميكرو جرام كالسيوم 44 مجم حديد 1.3 مجم مغنسيوم 60 مجم فوسفور 90 مجم بوتاسيوم 370 مجم صوديوم 94 مجم زنك 0.5 مجم

وجدت هذه الدراسة نفس التأثير بعد أكثر من 10 سنوات. ما يعنيه هذا هو أن تناول الأرضي شوكي قد يمنع ظهور أمراض الكبد قبل حدوثها ، وهي فائدة رائعة عندما يكون مرض الكبد منتشرًا للغاية (على الرغم من عدم وجود ما يشير في هذه الدراسات إلى أن الأرضي شوكي سوف يبطل تأثير الكحول!).