بلح الشام هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية في العالم العربي ، ويمكن عمل بلح الشام بطرق متنوعة و خطوات بسيطة في المنزل.
بلح الشام من الحلويات الشرقية المفضلة لدى الكثير من الناس ، ويمكن صنعه في المنزل بطريقة سهلة وصحية أكثر من تلك الطرق التى تتبعها المحلات التى تبيع بلح الشام ، فمل هى طريقة عمل بلح الشام؟
طريقة عمل بلح الشام
يعمل بلح الشام على النحو التالي:
1. المكونات
- كوب دقيق.
- كوب ماء.
- ربع فنجان زيت.
- 3 بيضات.
- ملعقة نشا صغيرة.
- رشّة فانيليا.
- رشّة ملح.
- قطر (شربات).
وأما بالنسبة إلى مكونات الثيرم (الشربات) التي يجب أن يتشربها بلح الشام هذا فهي الآتية:
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- رشّة فانيليا.
2. الطريقة التقليدية في صنع بلح الشام
إليك كيفية صنع بلح الشام في المنزل بأبسط طريقة ممكنة:
- يُغلى الماء والزيت في قدر على الموقد.
- أثناء تسخين الماء والزيت على الموقد ، يُمزج الدقيق والنشا والفانيليا مع التحريك المستمر حتى يتماسك العجين.
- نرفع العجينة عن النار ونخلطها جيداً ويفضل عن طريق العجان قبل تركها لتبرد.
- ادمج البيض تدريجيًا. اخلطي المزيج جيدًا بعد إضافة كل بيضة.
- لتشكيل بلح الشام ، ضع العجينة في قمع الحلوى وإقليها في الزيت الساخن.
- اتركه يتحول إلى اللون الذهبي قبل غمسه في الشراب البارد.
- ضع بلح الشام في طبق التقديم بعد تصفيتها من الشراب.
يجب اتباع الخطوات التالية لتحضير الشراب:
- يُضاف إليه الماء والسكر الى وعاء و يترك حتى يغلى.
- يُضاف عصير الليمون ورشة من الفانيليا ويُطهى لمدة دقيقتين على نار متوسطة قبل إبعاده عن النار.
- اترك الشراب ليبرد تمامًا قبل وضع بلح الشام.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
2. بلح الشام بدون بيض: كيف تحضرية؟
إليك طريقة عمل بلح الشام بدون بيض في بضع خطوات بسيطة:
- ضعي قدر على نار متوسطة ، أضيفي الزيت والزبدة والماء ورشة ملح واتركية حتى يغلي الخليط.
- قلبي الدقيق وانت تضيفية حتى تتماسك العجينة.
- ارفعي العجينة عن النار وادمجيها جيداً في العجان.
- بعد إذابة النشا في نصف كوب ماء ، أضيفية مع الفانيليا واستمري في المزج.
- ضعي العجينة في كيس المعجنات وابدئي في تشكيلها اثناء وضعها في الكثير من الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- أزيلي بلح الشام من الزيت وضعيه في الشراب البارد حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
3. طريقة عمل بلح الشام بالسميد
يمكن إضافة السميد لبلح الشام لإعطائه نكهة مختلفة ، وسنوضح لك كيفية عمل بلح الشام بالسميد هنا:
1. المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة سميد.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- 3 بيضات.
- 2 كوب ماء.
- 2 معلقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
2. خطوات تحضير بلح الشام من السميد
- لعمل بلح الشام بالسميد اتبع الخطوات التالية:
- أضيفي الزبدة والماء والسكر والملح فى وعاء حتى يغلي.
- يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك.
- تُرفع العجينة عن النار بمجرد أن تتماسك وتترك لتبرد قليلاً.
- ابدأ في إضافة البيض واحدًا تلو الآخر ، مع تقليب العجين بالعجان إن أمكن.
- بعد إذابة النشا في نصف كوب ماء يضلف مع السميد والاستمرار في العجن.
- احضر مقلاة على نار عالية وأضف الكثير من الزيت ، بمجرد تسخينها ، ضع العجينة في كيس المعجنات وابدأ في تشكيلها ووضعها في المقلاة.
- نخرج بلح الشام من الزيت عندما يتحول لونه إلى ذهبي ، يصفى جيدا ، ثم نضعه في الشراب البارد.
- بعد غمسه في الشراب ، صفيه وقدميه في طبق.
لتجنب مخاطر بلح الشام
فيما يلي بعض الاقتراحات لتقليل المخاطر الصحية المرتبطة بتناول بلح الشام:
- عدم تناول كميات كبيرة من الحلويات: نظرًا لأن الحلويات بشكل عام تسبب زيادة الوزن وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ومخاطر القلب ، فمن الأفضل أن تقصر نفسك على واحدة أو اثنتين على الأكثر وليس بشكل منتظم.
- تصفيتة من الزيت جيدًا: يساعد ذلك على تقليل الدهون غير الصحية الموجودة فيه ، ويمكن تجفيفه جيدًا بورق المطبخ ، لكن لا تنتظر حتى تبرد أصابع بلح الشام قبل وضعها في الشراب البارد للتأكد من انه يبقى مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
- و اخيراً إضافة بعض نقاط الشراب إليها: بدلاً من غمسها ، فإن إضافة بعض النقاط ستضمن عدم احتوائها على نسبة عالية من السكر.
تعليقات
إرسال تعليق