فوائد الخيار كثيرة و متعددة حيث انه يحتوي على نسبة عالية من الماء ، مما يجعله هشًا ومنعشًا خاصة في الطقس الحار. الخيار اهم الخضروات التى تعمل على تقليل جفاف الجسم و ترطيبة.
يأكل الناس الخيار كطعام لذيذ. ولكن مع إحتوائه على نسبة عالية من الماء و التى تقدر بنحو 95% من مكوناتة ، فقد تتساءل عما إذا كان لديه شيء يمكن ان يقدمه كفوائد او كعناصر غذائية للجسم؟
ينتمي الخيار إلى عائلة نباتات القرعيات. القرع وعدة أنواع من البطيخ ، ولا سيما البطيخ المر ، هم أيضًا أعضاء في هذة العائلة. الخيار هو خضار منخفض السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول والصوديوم بجانب انه يحتوى على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية.
فعلى سبيل المثال يحتوي الخيار على عدد كبير من المواد الكيميائية النباتية التي لها فوائد صحية بالإضافة إلى البوتاسيوم و فيتامينات K و C. لذلك فهو يدخل فى تحضير العديد من مستحضرات التجميل.
تبحث هذه المقالة في فوائد الخيار الغذائية ، بجانب مزاياه الصحية ايضاً ، وكيفية تناولة و استخدامه ، وما اذا كان هناك اى مخاوف صحية محتملة من تناوله.
اولاً: المعلومات الغذائية للخيار
يحتوي نصف كوب من الخيار المقطّع (52 جم) مع القشر على 8 سعرات حرارية و 0.3 جرام من البروتين و 1.9 جرام من الكربوهيدرات و 0.1 جرام من الدهون. هذا بجانب ان الخيار يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ، وكذلك الفيتامينات K و C. وقد قدمت وزارة الزراعة الأمريكية المعلومات الغذائية التالية عن محتويات الخيار.
- السعرات الحرارية: 8
- الدهون: 0.1 جرام
- صوديوم: 1 ملغ
- الكربوهيدرات: 1.9 جرام
- الألياف: 0.3 جرام
- السكريات: 0.9 جرام
- البروتين: 0.3 جرام
- فيتامين ك: 8.5 ميكروجرام
- فيتامين ج: 1.5 ملغ
- البوتاسيوم: 76.4 ملجم
الكربوهيدرات
يحتوي نصف كوب من شرائح الخيار على 2 جرام تقريبًا من الكربوهيدرات و 0.3 جرام من الألياف. يحتوي الخيار أيضًا على 0.9 جرام من السكر الطبيعي. يحتوي الخيار على نسبة سكر منخفضة ، مما يشير إلى أنه لن يزيد من مستويات السكر في الدم.
الدهون
يحتوي الخيار عمليًا على حد أدنى من الدهون ، حيث يحتوي على 0.1 جرام فقط لكل نصف كوب من الشرائح. إن الكمية الضئيلة من الدهون الموجودة بها هي في الغالب دهون غير مشبعة ، والتي تعتبر دهون "صحية" لأنها ستساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
بروتين
الخيار ليس غذاء عالي البروتين ، حيث يحتوي على 0.3 جرام فقط لكل وجبة. نتيجة لذلك ، إذا كنت ترغب في زيادة تناول البروتين. على سبيل المثال ، إذا كنت تمارس الرياضة بشكل متكرر - فتناول الخيار إلى جانب الأطعمة الغنية بالبروتين ، مثل اللحوم والمكسرات والبذور.
المعادن والفيتامينات
يحتوي الخيار على نسبة عالية من الماء ، وبالتالي فإن تركيزه الغذائي النسبي منخفض. ومع ذلك ، فهو يحتوي على البوتاسيوم وفيتامين ك وفيتامين ج. كما أن الخيار غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين أ.
سعرات حراريه
الخيار منخفض السعرات الحرارية ، حيث يحتوي نصف كوب (52 جرام) على 8 سعرات حرارية فقط. يحتوي الخيار الذي يبلغ طوله 8.25 بوصة (301 جرام) على حوالي 45 سعرة حرارية. لذلك ، إذا كنت تحد من استهلاك السعرات الحرارية ، فإن هذه الخضار تتناسب مع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.
الخلاصة: الخيار عبارة عن وجبة منخفضة السعرات الحرارية تعتمد على الماء في الغالب ويمكن أن تساعدك على تحقيق أهدافك في ترطيب الجسم. يعتبر البوتاسيوم والفيتامينات K و C من بين المعادن الموجودة في هذا المحصول.
ثانياً فوائد الخيار الصحية
بالإضافة إلى محتوى الخيار من الفيتامينات والمعادن ، يحتوي الخيار على مواد فريدة تتم دراسة تأثيراتها العلاجية. فيما يلي بعض النواحى الصحية التي يفيد بها الخيار.
1. علاج التهاب الرتج
التهاب الرتج هو نوع من الالتهاب يحدث فى الأمعاء ويحدث غالبًا في الجزء السفلي من الأمعاء الغليظة (القولون). وقد يستدعي دخول المستشفى. تمت دراسة فوائد الألياف الموجودة فى الخيار في منع حدوث هذة الالتهابات ، ولكن النتائج كانت متباينة.
ومع ذلك ، تشير الدلائل إلى أن تناول الفواكه والخضروات الغنية بالألياف ، مثل الخيار ، قد يقلل من خطر الإصابة بالتهاب الرتج. و على وجه التحديد ، ارتبط استهلاك 8.5 جرام إضافية من الألياف يوميًا من الفواكه والخضروات بانخفاض خطر الإصابة بالتهاب الرتج بنسبة 30٪.
2. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
القرعيات او مادة الكوكوربياسين هي مادة كيميائية موجودة بشكل طبيعي في الخيار والخضروات الأخرى مثل القرع. تأتي أنواع القرعيات في مجموعة متنوعة من الأشكال التي تعمل معًا لمنع انتشار السرطان ، ويبدو أن سرطان الثدي حساس بشكل خاص لتأثيرات هذة المادة.
يحتوي الخيار أيضًا على الفلافونويد في ستين ، الذي له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان. على الرغم من أن هناك حاجة لدراسات إضافية على الانسان لإثبات فوائد الخيار في الوقاية من السرطان ، فإن الأدلة حتى الآن تبدو مشجعة.
3. التحكم فى مستويات السكر في الدم.
الخيار من الخضروات غير النشوية والتى تعتبر من أفضل المجموعات الغذائية للتحكم فى مرض السكري. حيث تنصح جمعية السكري الأمريكية بثلاث إلى خمس حصص من الخضروات غير النشوية كل يوم ، ولكن هذه مجرد نقطة انطلاق.
كما يمكن أن يساعد تناول المزيد من الخضروات غير النشوية في ال الاحساس بالشبع دون زيادة مستويات السكر في الدم عند الشعور بالجوع. يعتبر الخيار الطازج بديلاً ممتازًا للتحكم فى نسبة السكر في الدم نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف والماء.
4. يساعد ترطيب الجسم
في حين أن شرب الماء هو الطريقة الأكثر فاعلية لإشباع عطشك ، فإن الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء يمكن أن تساعدك أيضًا على بقاء الجسم رطبًا و المحافظة علية من الجفاف. حيث ان 95% من محتويات الخيار هى عبارة عن ماء.
إن تناول الخيار يعتبر طريقة رائعة للترطيب في الطقس الحار.
يمكن تناول الخيار بعد ممارسة الرياضة أو ممارسة النشاط الشاق لمساعدة جسمك على تعويض السوائل والإلكتروليت. فسوف يهدئك سريعًا وذلك نظراً لأن محتوى الخيار الداخلى يكون أكثر برودة بمقدار 20 درجة من درجات الحرارة الخارجية.
5. يساعد في الحفاظ على صحة القلب
يعد الخيار طريقة رائعة لزيادة تناول الألياف والبوتاسيوم. حيث تزيد الألياف من فترات الاحساس بالشبع وتخفض مستويات الكوليسترول ، بينما يخفض البوتاسيوم المتوفر فية بنسبة عالية من ضغط الدم.
يحتوي الخيار أيضًا على حمض الفوليك ، وهو فيتامين من مجموعة فيتامينات B والذى يعد مكون مهم حيث يعمل على التقليل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. يعد الخيار بديل منعش. فلا يخفى على أحد أن تناول مجموعة متنوعة من الفاكهة والخضروات كل يوم تعتبر طريقة ممتازة لتجنب الإصابة بأمراض القلب.
6. صحة العظام والمفاصل
يساعد فيتامين ك في تخثر الدم وقد يكون هذا مفيدًا لصحة العظام.
كما يساعد فيتامين ك على امتصاص الكالسيوم. ويمكن أن تساعد تناول فيتامين ك مع العناصر الغذائية الاخرى التى يحتوى عليها الخيار، في الحفاظ على صحة العظام بشكل ممتاز.
7. العناية بالبشرة
وفقًا لبعض الدراسات ، فإن العناصر الغذائية الموجودة في الخيار مفيدة جداً لصحة الجلد او البشرة.
تساعد شرائح الخيار التي توضع مباشرة على الجلد في تبريدة وتهدئة وتقليل التورم والالتهاب. كما يمكن أن يساعدك على التعافي من حروق الشمس. وفي تقليل الانتفاخ الصباحي عند وضعها على العين.
قد يستخدم معظم الناس الخيار بأمان على بشرتهم. يجب أن يبدأ الناس بكمية قليلة اولاً. إذا لم يكن لديهم أي ردود فعل سلبية فمن المحتمل أن يكون آمنًا للاستخدام.
ثالثاً أضرار تناول الخيار
حيث تعتبر من اهم الجوانب السلبية او الاثار الجانبية للخيار هى ما يلى:
1. الحساسية
إذا كنت حساسًا لعشبة الرجيد ، فإن تناول الخيار قد يسبب أعراض حساسية خفيفة. يتسبب التفاعل المتبادل بين النباتين في حدوث هذه الحساسية ، والتى تُعرف باسم متلازمة الحساسية الفموية (OAS).
يمكن أن يكون الخيار مصدرًا لحساسية الطعام الحقيقية لديك. حيث تعد خلايا النحل والدوخة وتورم اللسان أو الحلق وضيق الصدر وصعوبة التنفس من الأعراض الشائعة لحساسية الطعام. إذا كنت تعتقد أنك قد تكون مصابًا بحساسية الخيار ، فحدد موعدًا مع أخصائي الحساسية لمناقشة مخاوفك.
2. الجلطة الدموية أو تخثر الدم
يحتوي الخيار على نسبة عالية من فيتامين ك. قد يتأثر تخثر الدم لدى الشخص إذا تناول الكثير من الخيار.
يجب على الأشخاص الذين يستخدمون الوارفارين (الكومادين) أو أدوية أخرى لسيولة الدم عدم زيادة استهلاكهم للخيار بشكل مفاجئ أو مستمر دون استشارة الطبيب أولاً. حيث يوجد فيتامين ك في الخضروات الخضراء مثل بوك تشوي والخيار بكثرة ، والذى يؤثر بشكل كبير على تخثر الدم.
3. مشاكل الجهاز الهضمي
حيث قد يصعب على بعض الأشخاص هضم بعض انواع الخيار.
وفقًا لأحد المصادر ، فإن الخيار الكبير الشائع الموجود في معظم أرفف محلات الخضروات يعتبر سهل الهضم بالنسبة لمعظم الأفراد.
رابعاً كيفية تخزين الخيار
يجب حفظ الخيار في أكياس مثقبة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام بعد حصاده. يُباع الخيار الطازج بشكل عام في غلاف بلاستيكي في السوبر ماركت ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع قبل الاستخدام.
يجب غسل الخيار جيدًا قبل تقطيعه أو تقشيره أو تناوله. يجف الخيار سريعًا بعد تقطيعه إلى شرائح ، لذا غطي الأجزاء المكشوفة بغلاف بلاستيكي واحفظيه في الثلاجة للاستخدام في غضون أيام قليلة. يمكن أيضًا تخليل الخيار في الخل أو تجميده لمدة تصل إلى عام للاحتفاظ به على المدى الطويل.
خامساً طرق استخدام الخيار
يمكن استخدام شرائح الخيار في السلطة أو كخبز لتغمس في الغموس. كطبق جانبي ، يُمزج الخيار مع الزبادي الأساسي والشبت أو النعناع ، خاصةً للوجبات الحارة.
يمكن أيضًا تقديم الخيار أو مزجه بالفواكه مثل البطيخ لصنع سلطة باردة. رطب جسمك بكوب منعش من الماء المنقوع بالخيار. استمتع بالخيار بعدة طرق ، في أي وقت من السنة.
الخلاصة: الخيار عبارة عن خضار منعش ذات مذاق معتدل ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات. كما إنه مصدر جيد للعناصر الغذائية ، مثله مثل الفواكه والخضروات الأخرى.قد يكون لتناول الخيار كجزء من نظام غذائي متوازن ونمط حياة صحي مجموعة من الفوائد
تعليقات
إرسال تعليق