القائمة الرئيسية

الصفحات

فوائد الزعفران لصحة الجسم

هل تبحث عن فوائد الزعفران (القيصر) الصحية؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح. لكن أولاً ، دعنا نتعرف على بعض المعلومات الأساسية المتعلقة بهذه التوابل المعجزة. 


يعتبر الزعفران نوع من التوابل التي تنتمي لعائلة الزنبق وهو صغير الحجم ، بصلي الشكل ، معمر. لتجهيز الزعفران ، يحتوى الزعفران على ثلاث وصمات قرمزية رائعة في المنتصف يتم انتقاؤها يدويًا ، ثم وضعها بحرص على منخل ومعالجتها على الحرارة لزيادة النكهة - وهو إجراء كثيف العمالة يجعل الزعفران هو أكثر التوابل تكلفة على الاطلاق. 


يتم إنتاج الزعفران حاليًا تجاريًا في إيران واليونان والمغرب وإسبانيا وكشمير وإيطاليا. و تعتبر إيران هي أكبر منتج للزعفران في العالم.


القيمة الغذائية للزعفران

(لمعلقة صغيرة من الزعفران)

  • 2.2 سعر حراري (كالورى). 
  • 0.5 جرام من الكربوهيدرات. 
  • 0.1 جرام من البروتين. 
  • 0.0 جرام من الدهون. 
  • 0.0 جرام من الألياف. 

يتمتع الزعفران بفوائد صحية مختلفة بالإضافة إلى كونه أغلى نوع من التوابل ، مما يجعله أكثر تميزًا.

فوائد الزعفران للصحة

للزعفران فوائد صحية عديدة. الفوائد الصحية لهذه التوابل باهظة الثمن وقدراتها العلاجية تجعلها مكونًا قيمًا للطهي يستخدم في جميع أنحاء العالم. كما يمكن استخدام الزعفران كمنشط جنسي ، ومعرق [لخلق التعرق] ، وطارد للريح [لمنع الغازات] ، والحث على الحيض ، وفقًا للدراسات الحديثة. فيما يلي بعض الفوائد الصحية الإضافية للزعفران:


1. الوقاية من السرطان

يحتوى الزعفران على كرة لونها برتقالي داكن ، بها كاروتين قابل للذوبان في الماء تسمى كروسين (Crocin) ،وهى المسؤولة عن الكثير من اللون الذهبي لهذة التوابل. تم اكتشاف أن كروسين يسبب موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا المبرمج) في مجموعة متنوعة من الخلايا السرطانية البشرية ، بما في ذلك اللوكيميا وسرطان المبيض وسرطان القولون الغدي وساركوما الأنسجة الرخوة. 


كشف الباحثون الذين قاموا بفحص مستخلص الزعفران في المكسيك أن الزعفران ومكوناته النشطة لديها القدرة على تثبيط الخلايا السرطانية البشرية. لا يقتصر دور التوابل على إعاقة الخلايا الخبيثة فقط، ولكن لها تأثير على الخلايا العادية ايضاً، فهى تعمل فى الواقع على تحفيز إنتاجها وكذلك إنتاج الخلايا الليمفاوية [الخلايا المناعية التي تساعد في تدمير الخلايا السرطانية] .


2. فوائد الزعفران في التعلم والاحتفاظ بالذاكرة

أظهرت الأبحاث الحديثة أن مستخلص الزعفران ، ولا سيما الكروسين ، يمكن أن يساعد في الضعف العقلي المرتبطة بالعمر. حيث يتم تغليف الزعفران في اليابان ويستخدم لعلاج مرض باركنسون وفقدان الذاكرة والالتهابات.


3. فوائد الزعفران للنساء

 للزعفران تأثير محفز شامل في الفتيات غير الناضجات. لتعزيز الهرمونات والحصول على التأثير المطلوب ، اخلطي قليلًا من الزعفران مع ملعقة كبيرة من الحليب.


4. فوائد الزعفران للرجال

يعمل الزعفران كمنشط جنسي ويمكن تناوله بجرعة صغيرة في كوب من الحليب في وقت النوم إذا كان لديك الرغبة الجنسية المنخفضة.


5. فوائد الزعفران للشعر

فإن التطبيق الموضعي للزعفران الممزوج بعرق السوس والحليب يعمل بشكل جيد لتحفيز نمو الشعر في حالة تساقط الشعر.


6. فوائد الزعفران لنزلات البرد (الانفلونزا)

يعتبر الزعفران منشطًا محفزًا مفيدًا بشكل خاص في علاج نزلات البرد والحمى. يُمزج الزعفران في الحليب ويوضع على الجبين يعالج نزلات البرد بسرعة.


7. فوائد الزعفران كملون ومعطر 

الزعفران بديل جيد للمضافات الغذائية الاصطناعية. على سبيل المثال ، بدلاً من FD & C yellow no 5 ، وهو مكون اصطناعي لتلوين الطعام ويعتبر أحد مسببات الحساسية الشائعة ، قد يكون اللون الأصفر الجميل للزعفران بديلاً مقبولاً مضادًا للحساسية. 


تعرف ايضاً على أهم 8 فوائد للقرنفل


فوائد الزعفران للعين

وفقًا للباحثين الإيطاليين ، قد يكون الزعفران هو المفتاح لمنع فقدان البصر مع تقدم الناس في السن وعلاج بعض أمراض العيون.
يعتقد العلماء من مركز ARC للتميز في علوم الرؤية  جامعة لاكويلا في إيطاليا أن التوابل قد تكون أحد المفاتيح لعلاج تطور الأمراض المسببة للعمى ومنع فقدان البصر في الشيخوخة.

لقد ثبت أن الزعفران له تأثيرات ملحوظة على الجينات التي تنظم أداء خلايا الرؤية الرئيسية للعين ، ليس فقط حماية خلايا الرؤية (المستقبلات الضوئية) من التلف ، ولكن أيضًا إبطاء وربما حتى علاج تطور الأمراض المسببة للعمى مثل الأمراض المرتبطة بالعمر. كالضمور البقعي (AMD) والتهاب الشبكية الصباغي.


فوائد الزعفران للبشرة

يقدم الزعفران عددًا من الخصائص الصديقة للبشرة التي تم التحقق من ما يمكن أن تفعله لبشرتك كما يلي:

الحماية من الأشعة فوق البنفسجية

من أهم الأشياء التي يمكنك القيام بها لصحة بشرتك هي حمايتها من الأشعة فوق البنفسجية. حيث ينتج ضوء الأشعة فوق البنفسجية الإجهاد التأكسدي عن طريق المساعدة لتكوين الجذور الحرة. مما يدمر خلايا بشرتك ويسرع من عملية الشيخوخة.

مكافحة الالتهاب

قد تكون صفات كيروسين (Crocin) المضادة للأكسدة مفيدة في مكافحة الإجهاد التأكسدي والالتهاب. حيث انهم مصدر لمجموعة متنوعة من الأمراض. بما فى ذلك الاضطرابات الجلدية الالتهابية.

يدعم التئام الجروح

التئام الجروح السليم هو المفتاح لبشرة صحية. يحفز الزعفران التئام الجروح من خلال تعزيز تكاثر الخلايا كما انة يقلل من خطر الإصابة بمضاعفات ، بما في ذلك التهابات الجلد والتندب.
.

يقلل من فرط التصبغ

يحدث فرط التصبغ عندما تصبح أجزاء من بشرتك أغمق من الجلد المحيط. وهو ناتج عن صبغة زائدة أو الميلانين. المركبات النشطة في الزعفران ، بما في ذلك الكروسين ، يمكن أن تقلل من الميلانين. وذلك عن طريق تثبيط إنزيم التيروزيناز ، وهو إنزيم ضروري لإنتاج الميلانين.



فوائد الزعفران للقلب والشرايين

تم التوصل الى أن الزعفران يساعد في خفض الكوليسترول والحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية. فقد أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الزعفران يخفض نسبة الكوليسترول بنسبة تصل إلى 50٪. كما ان له خصائص مضادة للأكسدة. لذلك فهو مفيد في الحفاظ على صحة الشرايين والأوعية الدموية.

الاثار الجانبية والتفاعلات

عندما يؤخذ عن طريق الفم: من المحتمل أن يكون الزعفران آمنًا عند تناولة مع كميات الطعام. كما يمكن أن يكون الزعفران آمنًا عند تناوله كدواء لمدة تصل إلى 26 أسبوعًا.

تشمل بعض الآثار الجانبية المحتملة 


جفاف الفم ، والقلق ، والإثارة ، والنعاس ، وسوء الحالة المزاجية ، والتعرق ، والغثيان أو القيء ، والإمساك أو الإسهال ، وتغير الشهية ، واحمرار الوجه ، والصداع. يمكن أن تحدث ردود فعل تحسسية لدى بعض الناس.

قد يكون أخذ كميات كبيرة من الزعفران عن طريق الفم غير آمن. الجرعات العالية من 5 جرامات أو أكثر يمكن أن تسبب التسمم. جرعات من 12-20 جرام يمكن أن تسبب الوفاة.

عند وضعه على الجلد: لا توجد معلومات موثوقة كافية لمعرفة ما إذا كان الزعفران آمنًا أو ما هي الآثار الجانبية المحتملة.

طريقة استعمال الزعفران (استخدامات الزعفران)

مع فوائد الزعفران او القيصر المعروفة الآن ، يجب الاستفادة من كنز الطهي هذا ، خاصة خلال أشهر الشتاء. فيما يلي بعض الاقتراحات للتقديم: 


1. امزج خيوط الزعفران والثوم والزعتر في الخل لتتبيل السمك اللذيذ. 

2. يضفي الزعفران صبغة ذهبية زبدانية ورائحة لذيذة على الكعك والمعجنات والبسكويت. 

3. للحصول على علاج خاص ، اطبخ البرياني مع الزعفران والقرنفل والقرفة وأوراق الغار الهندية وجوزة الطيب.

4. لعمل إكسير ذهبي ، اسحق القليل من الزعفران في كوب من عصير التفاح الفوار.

 5. يعتبر الزعفران والقهوة المطحونة بالهيل (الحبهان) من المشروبات المهدئة والصحية للقلب.

6. لعمل نسخة بسيطة من مشروب الزبادي الهندي الشهير لاسي ، اخلطي الزعفران والقرفة مع الحليب كامل الدسم أو الزبادي والعسل.


تعرف ايضاً على فوائد و أضرار الزعتر البري


ما هى الجرعات الآمنة من الزعفران

يعتبر الزعفران عادةً من التوابل الآمنة ، لكن لا يُنصح باستخدامه أثناء الحمل أو الإرضاع. قد تكون الكميات الكبيرة من الزعفران ، مثل أكثر من 1 أو 2 ملاعق كبيرة ، خطيرة ، على الرغم من أن التسمم بالزعفران نادر للغاية.



أنت الان في اول موضوع
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

محتويات المقال