الحديد هو مَعدن مهم لأجسامنا. فهو يساعد على حمل الأكسجين في الدم وهو ضروري للتمتع بصحة جيدة. ومع ذلك ، قد يصعب على الجسم امتصاص الحديد، بسبب ان هناك بعض الأطعمة التي تعيق امتصاصه في الجسم. في هذا المقال سنتعرف على اهم الأطعمة، التي يمكن أن تساعد في تحسين امتصاص الحديد، والأطعمة التي يمكن ان تعيق امتصاصه.
أهمية الحديد للجسم
الحديد عنصر غذائي أساسي يلعب دورًا حيويًا في أجسَامنا. إنه مسؤول عن حمل الأكسجين في الدم وهو ضروري لنمو الخلايا. عندما لا يكون لدينا ما يكفي من الحديد ، يمكن أن نُصاب بفقر الدم. الذي غالبًا ما يسبب:
اعراض نقص الحديد في الجسم
- ضيق في التنفس
- التعب
- سرعة دقات القلب
- برودة اليدين والقدمين
- ضعف نمو الشَعر و الأظافر أو حتى يؤثر على صحتهما
- شحوب الجلد.
أنواع الحديد و اهم مصادرة
هناك نوعان من الحديد:
- الحديد الهيمي
- الحديد غير الهيمي.
الهيم هو بروتين يحتوي على الحديد ويشكل جزءا من الهيموغلوبين.
يتم امتصاص حديد الهيمي في الجسم بشكل جيد، ويشكل 40 في المائة من الحديد، و يوجد في اللحوم والدواجن والأسماك.
اما الحديد غير الهيمي ، فيشكل 60 في المائة من الحديد، و يوجد في النباتات مثل الفواكه والخضروات والحبوب والمكسرات و هو أقل امتصاصًا من حديد الهيم في الجسم.
تمتص أجسامنا الحديد بكفاءة أكبر عندما نتناوله مع الأطعمة الغنية بفيتامين سي. يساعد فيتامين سي او (ج) في تحويل الحديد إلى حديدوز ، والذي يسهل امتصاصه.
يزداد امتصاص الحديد في الجسم عند تناوله مع:
يقل امتصاص الحديد. عند تناول الحديد مع.
و أخيراً يمكن أن يمنع الشاي والقهوة امتصاص الحديد ، لذلك من الأفضل تجنب هذه المشروبات مع الوجبات.
إذا كُنت تبحث عن زيادة تناول الحديد ، فهناك بعض الأطعمة التي يمكن أن تساعدك. اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك كلها مصادر جيدة لحديد الهيم. يوجد الحديد غير الهيم في الخضر الورقية الداكنة والفول والعدس والتوفو.
تعليقات
إرسال تعليق